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“炎炎夏日，吃饭确实没啥胃口，来一盘凉皮，用料理机打一杯桃汁，一边辣乎乎，一边甜津津，美味挡不住。”
食材明细
主料
高筋面粉
100g
小麦淀粉
100g
盐
1.5g
清水
200+150g
辅料
黄瓜
1/4根
胡萝卜
1/4根
花生米
1把
调料
辣椒粉
少许
禾然有机糙米醋
半勺
六月鲜轻盐昆布酱油
1大勺
微辣
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
凉皮的做法步骤
1先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀。
2披萨盘里抹油。
3蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒。
4盘里冒泡即可出锅。
5取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用。
6凉皮做好，就可以准备所有的食材了。
7胡萝卜刨丝，放入开水里焯一下，沥干水分备用。
8把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒。
9碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
10加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。
11黄瓜切丝，把凉拌辅食准备好。
12凉皮切成条放在盘里。
13把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油。
14拌匀。
15瞧瞧，凉皮可有嚼劲，超级好吃。
16一会儿就光盘。
17成品图。
小窍门
用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲，也可用中筋面粉和玉米淀粉。
不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦！
来自 美食天下 Hhxj 的作品
使用的厨具：蒸锅
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