地锅，距今已有1600年的历史，起源于微山渔家的船上，盛于烹饪鼻祖彭祖的故乡——徐州。如今，爆味小地锅扛起了饮食文化的重担，将徐州地锅文化的盛誉传至大江南北。
什么是地锅？
相传，微山湖上的渔民囿于环境条件的限制，常常在渔船上烹调美食。取一小泥炉，炉上置一口铁锅，简单地用几块干柴生上火，以最最家常的做法煮出一锅食物，这便是地锅的由来了。简陋的烹调方式：接近于放置地面的铁锅，俗称地锅。另外，为了让每个人都能吃饱喝足，在锅边再贴满面饼，在炖煮的过程中，面饼会自然吸收菜香，菜则能吸收面饼的甘醇。吸足了汤汁中的浓郁，这一块块贴满了锅边的面饼，简直就是地锅的灵魂~
众人吃一口地锅是传统的地锅配制，而爆味小地锅则是在传承的基础上减少了食客同食的数量。以2-4人一锅为主，强调小而精美的地锅文化。同时，再次突出了吃地锅必须谨记的步骤：先吃饼，后吃菜，再来个浓汁好泡饭。以严苛的吃货态度“禁锢”了消费者吃地锅随心所欲的顺序。
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先吃饼，饼借菜香，早已将菜里的神韵和美味刻在了饼里，所以第一步先吃饼，借饼品菜，是爆味小地锅的第一个特色；后吃菜，大致尝过饼香也大致了解了地锅的味道之后，自然而然想进一步品尝地锅菜，这是饼步骤之后水到渠成的步骤；最后，来个浓汁，加深地锅的浓郁香味，泡上满满一碗米饭，让蒸至熟透米花微绽的米饭一瞬间强力吸收地锅汤汁的鲜香。这三步的完结，便是用心用力对爆味小地锅有了相当深刻的了解了。
传统地锅文化，在爆味小地锅这儿，成了时尚新玩家。怕是不做美食做潮牌，也是C位出道了。返回搜狐，查看更多