每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。
当人们把捕捉到的田鼠带回家后，第一件事就是起锅，将田鼠架于锅内隔水蒸，蒸到水开后，关火开锅，把鼠毛拔干净。
拔完毛，还需要去除内脏，然后清洗干净。另起一锅，锅底铺上一层大米，把清洗后的田鼠架于锅内大米之上，盖上锅盖，开火就可以开始蒸了。
大火蒸个一两分钟，打开锅盖，你会看到蒸好的田鼠有点像卤制过的那种颜色，而且还散发着诱人的香味，老鼠干就这样制成了。
接下来就是重头戏了，用制成的老鼠干烹饪菜肴。
材料：
老鼠干、三层肉、青椒、生姜、蒜头、小葱、白酒以及盐等调味料
做法：
1、先把青椒、姜蒜切丝，再把老鼠干切小块，备用。
2、锅里倒少许油，把三层肉切薄片放进油锅煸炒
3、三层肉煸炒至金黄，下入切好的老鼠干翻炒。
4、下入姜蒜，再次翻炒。
5、翻炒后，先下切好青椒，然后把小葱切段下锅翻炒。
6、加入些许白酒提香。
7、加入盐等调味料，翻炒几下即可出锅。
就这样，一道以老鼠干为主材料的菜肴就这么炒好了，据说这道菜可是当地人喝酒时最喜欢的配酒菜呢！
看，如果不说，你们能看得出里面有老鼠干吗？光看炒好的这道菜，看起来是不是还有点诱人呢？返回搜狐，查看更多